ما الفرق بين السكر الابيض والبني، لقد انتشرت اعتقادات عن احتواء السكر البني على سعرات حرارية أقل بالمقارنة مع السكر الأبيض، وهذا ما دفع البعض إلى اعتماد استخدام السكر البني في صناعة الحلويات غيرها، وأدى إلى تجنب استخدام السكر الأبيض اعتقاداً منهم أنه يساهم في الحد من زيادة وزن الجسم، فيما يرى البعض هذا الاعتقاد خاطئ وأن الفرق بينهما لا يكمن في السعرات الحرارية فحسب بل هناك أوجه متعددة تُظهر الفرق بينهما كالاستخدامات والتكوين والقيمة الغذائية عدا عن اللون، في هذا المقال سنقدم لكم الإجابة حول ما الفرق بين السكر الابيض والبني.

الفرق بين السكر الأبيض والسكر البني في الحلويات

يعتقد بعض الأفراد أن السعرات الحرارية الموجودة في السكر الأبيض أعلى من تلك السعرات الحرارية الموجودة في السكر البني، لذا يفضلون استخدام السكر البني على الأبيض رغبة في إنقاص الوزن، في هذا المقال سنوضح الفرق بين السكر الابيض والبني من حيث التكوين والقيمة الغذائية واللون والاستخدامات والسعرات الحرارية وتوضيح أيهما أنسب وأفضل لصحة الجسم، وإليكم الفرق بين السكر الأبيض والسكر البني فيما يلي :

  • التكوين : إن أصل كل من السكر الأبيض والبني هو ذات النوع من المحاصيل والتي قد تكون : قصب السكر أو بنجر السكر، لكن يتفاوت البني عن الأبيض في التركيب، وذلك لأن السكر البني هو عبارة عن سكر أبيض مُضاف إليه دبس السكر الذي يُضفي له اللون الغامق.
  • اللون : يعد اللون من الاختلافات الأساسية بين كل من السكر الأبيض والسكر البني حيث يظهر ذلك جلياً ومن هنا اكتسب كل منهما تسميته، كما يظهر الفرق في المذاق، وإن استبدال السكر الأبيض بالسكر البني في صناعة الحلويات يؤثر على لونها بحيث تظهر باللون البني الفاتح.
  • القيمة الغذائية : يتقدم السكر البني على السكر الأبيض من حيث القيمة الغذائية وذلك لاحتوائه على نسبة أعلى من عنصر الحديد وأملاح الكالسيوم والبوتاسيوم بالمقارنة مع السكر الأبيض، وبذلك يعد مصدر جيد للفيتامينات والأملاح المعدنية النافعة للجسم.
  • السعرات الحرارية : إن السعرات الحرارية التي يتضمنها السكر البني أدنى من تلك الموجودة في السكر الأبيض بنسبة محدودة، حيث أن ملعقة السكر البني الصغيرة تحتوي على خمسة عشر سعراً حرارياً، بينما معلقة صغيرة من السكر الأبيض تحتوي على ١٦.٣ سعرًا حراريًا.
  • الاستخدامات : يمكن استخدام كل من السكر الأبيض والسكر البني في الأغراض ذاتها، لكن قد يُحدث السكر البني تأثيراً على لون الأطعمة ونكهتها بشكل إيجابي، كما أن دبس السكر البني يساهم في الاحتفاظ بالرطوبة، لذا يلجأ الكثير من الناس لاستخدام السكر البني في المخبوزات من أجل ضمان بقائها ليّنة وذات كثافة.
  • النكهة : يظهر اختلاف واضح في المذاق ما بين السكر الأبيض والبني وذلك نظراً لإضافة دبس السكر على السكر البني، فيكون السكر الأبيض أكثر حلاوة مقارنة بالبني، لذا يتم استخدام كمية أقل منه من أجل الحصول على المذاق المرغوب.

ما الفرق بين السكر الابيض والبني، لقد أكدت الدراسات أن التفاوت الضئيل في تركيب السكر الأبيض والبني بحيث يحتوي الأخير على نسبة محدودة من المعادن لن تؤتى أكلها أو تجنى ثمارها على الصحة، بالتالي تجعل نوعي السكر متماثلين في التأثير على صحة الجسم، حيث يعد السكر عاملاً أساسياً في الإصابة بالسمنة، ومرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، لذا يجب الحد من استهلاك السكر بنوعية لئلا يترك أثراً سلبياً على الجسم.