خبز خالي من الجلوتين، يعتبر خبز الخالي من الجلوتين من الاطعمة التي يبحث عنها العديد من الاشخاص الذين يعانون من الاضربات الهضمية في المعدة، والذي ينتج من الجلوتين والمعروف بروتين الجلوتين، والذي يعمل علي حساساة الهضم عند البعض من الاشخاص الذين يعانون من الاضرابات الهضمية، فبالتالي يبحثون عن لامنتجات الخالية من الجلوتين، والذي يتواجد بالطحين القمح والشعير، وهذا يستخدم من قبل اشخاص اخرين من اجل الروجيم، في المقابل هنالك من يسبب له الاضربات الهضم، وذالك بسبب خبز الذي يحتوي علي الجلوتين، فييحثون عن المأكولات الخالية من الجلوتين، وذالك متل خبز الخالي من الجلوتين، فما هو الخبز الخالي من الجلوتين . 

ما هو الجلوتين  

الجلوتتين والمعروف ببروتين الجلوتين، هو بروتين الجلوتين (ناتج عن تصالب القمح والجاودار)، والذي يتواجد بالطيحن القمح والشعير وحبوب الجادور بكثرة، وهو مهم من الناحية الصحية، وعملية الهضم، ولكنه يسبب بعض الاضربات الهضم عند بعض الاشخاص الذين يعانون من حساسة الهضم، لذالك الناس الذين يعانون من تلك المشكلة بالبحث عن الطحين والاطعمة الخالية من الجلوتين، مثل طحين الصحيح ويعتبر مناسب لهم من الناحية الصحية ومريح بعملية الهضم .

الاطعمة التي تحتوي من الجلوتين

من الاطعمة التي تحتوي بكميات كبيرة علي الجلوتين والتي يجب علي الاشخاص الذين يعانون من حساسية الهضم،ان يتجنبو تلك الاطعمة، والتي تحتوي علي الجلوتين، ومن هذه الاطعمة التي تحتوي علي الجلوتين :

  • القمح .
  • الشعير .
  • الجاودار .
  • الشيقم أو التريتيكال (نبات بين القمح والجاودار) .
  • الشوفان .

الاطعمة الخالية من الجلوتين

من الاطعمة التي تخلو من الجلوتين، وهذا ما يبحث عنه الاشخاص الذيم ياعنون من حساسية الهضم، فبالتالي يقومون بالبحث عن الاطعمة التي تخلو من الجلوتين، وذالك لتسير عملية الهضم، من الاطعمة التي تخلو من الجلوتين :

  • الوجبات الخفيفة المتبلة، مثل البطاطس ورقائق التورتيا .
  • الدواجن المضاف إليها الدهن .
  • الحساء أو المرق أو الحساء الممزوج .
  • الخضروات بالصلصة .
  • البيرة، المرز، الحمَّال، الستاوت (عادة ما يحتوون على الشعير) .
  • النقانق ولحوم اللانشون المُعالجة .
  • توابل السلطة .
  • الصلصات، بما في ذلك صلصة الصويا (القمح) .
  • خليط الأرز المتبل .
  • أنواع الخبز .
  • برغل القمح .
  • الكعك والفطير .
  • الحلوى .
  • رقائق حبوب الإفطار (السيريال) .
  • رقائق العشاء الرباني .
  • الكعك والمقرمشات .
  • الكروتون .
  • أصابع البطاطا المقلية .
  • صلصات مرق اللحم .
  • اللحوم أو المأكولات البحرية التقليد (الصناعية) .
  • المالت، نكهة المالت ومنتجات المالت الأخرى (شعير) .
  • الماتسو .
  • المكرونات .

طريقة عمل خبز خالي من الجلوتين

يبحث الاشخاص عن المواد التي تخلو من الجلوتين، وخاصة خبز الخالي من الجلوتين، لذالك يبحثون عن الطرق الصحيحة من اجل صناعة خبز سليم خالي من الجلوتين، لذالك من الطرق عمل خبز خالي من الجلوتين، وذالك مع اختلاف المكونات المستخدمة في عملية صنع الخبز، طريقة عمل خبز خالي من الجلوتين بطحين الذرة :

مكونات خبز بطحين الذرة الخالي من الجلوتين :

  1. كوب حليب .
  2. زبدة مذابة نصف إصبع .
  3. ملح رشة صغيرة .
  4. دقيق الذرة ثلاث أكواب
  5. دقيق الأرز كوب واحد
  6. معلقتين سكر .
  7. معلقتين بيكنج بودر صغير .
  8. (2) بيضة .

طريقة التحضير خبز الذرة :

اولاً: يجب ان نقوم باشعال الفرن علي درجة حرارة 200 من اجل ان يكون جاهز للاستخدام .

ثانياً: في وعاء قومي بمزج المكونات الجافة (الدقيق الذرة، دقيق الارز، السكر، البيطنج بودر، الملح) .

ثالثاً: ضعي علي المكونات الجافة باقي المكونات والتي هي( البيض، الحليب، الزبدة) واخلطيهم جيداً حتي التماسك .

رابعً: احضري صنية وقومي بدهانها بالزبدة تطية كاملة من كافة الجوانب .

خامساً قومي بسكب الخليط بالصنية وضعيها بالفرن لمدة (10_20) دقيقة .

اخيراً: قومي بأخراج الصنية من الفرن وضعيها علي فرش خشب لكي تبرد، وبعد تقطع باردة ،

مكونات تحضير خبز الشوفان الخالي من الجلوتين 

  • خمس بيضات .
    كوبان سمن .
    نصف كوب حليب .
    بياض بيضة مضروب .
    كوب شوفان خالي من الجلوتين
  • كوبان من دقيق الأرز البني .
    كوب دقيق الشوفان .
    نصف كوب دقيق ذرة .
    معلقة من صمغ الزانثان .
  • كوب من النشا .
    كوبان نشا بطاطس .
    كوبان دقيق أرز .
    معلقتين خميرة جافة ..

طريقة التحضير خبز الشوفان :

  1. في وعاء فارغ نقوم بخلط المكونات الجافة مع بعضها(دقيق الارز ، ودقيق الارز البني، دقيق الشوفان، النشا، ونشا البطاطس، والملح والخميرة ) .
  2. ثم نضع عليهما باقي المكونات السائلة (البيض، الحليب)، وذالك بعض خلطهم مع بعض وخفقهم لمدة خمس دقائق، ثم نضعهم علي باقي المكونات الجافة، ونخلط حتي تتكون عجينة متماسكة .
  3. وقومي بعدها برش طحين الشوفان علي الوجه وتركيها لمدة (40_45) دقيقة .
  4. ثم قومي بتقسيم العجينة ووضعها في الصنية، ثم الي الفرن، والذي يكون محمي علي درجة حرارة 200، لمدة (10) دقائق .
  5. ثم اخرجيها وتركيها تبرد، ثم قدميها بعد تقسيمها في اطباق .

خبز ابيض خالي من الجلوتين

من خلال الفيديو الموضح بالاسفل، والذي يحتوي علي طريقة تحضير خبز ابيض خالي من الجلوتين، والذي يبحث عنه العديد من المهتمين بالصحة وسلامتهم، وذالك من خلال الفيديو التالي :

الخبز الخالي من الجلوتين، متوفر بالعديد من السوبر ماركات، ومراكز البيع الخاصة ببيع الخبز، ولكن هنالك من يفضل صنع الخبز الخالي من الجلوتين في البيت، وذالك من اجل النظافة السلامة التامة، ومن الناحية المادية يعتبر ارخص بقليل من التجاري، فخبز الخالي من الجلوتين متوفر بكثير من الاطعمة التي تخلو من الجلوتين والذي يبحث عنه الكثير من الذين يعانون من حساسية الهضم، فتعمل علي تحسين الهضم .