افضل لحمة في الحاشي، يعتبر لحم الحاشي او هو لحم الجمل مصدر اساسي للبروتين في الكثير من دول العالم خصوصاً اسيا وافريقيا، ويرجع ميل الناس لأكل الحاشي لكونه سهل الطهي ويستهلك في العديد من الدول كونه سهل المضغ أيضاً، أما في الدول العربية خصوصا في دول الخليج العربي فيميل الكثير من سكان هذه المنطقة لاكل لحم الحاشي نظراً لسعره المناسب وتوفره بكثرة بسبب طبيعتها الصحراوية التي تعيش في الجمال بشكل أساسي، وقد تتلف لحمة الحاشي حسب سلالة الجمال التي ينتمي اليها وعمرها وجنسها من ذكر او انثى ومكان ذبحه، وسنتوسع خلال السطور القادمو في حديثنا عن افضل لحمة في الحاشي.

فوائد لحم الحاشي

تحتوي اللحوم الحمراء على مادة نيو سي جي التي قد تسبب حسب الابحاث الخديثة امراض القلب وتصلب الشرايين وبعض السرطانات، حيث أن هذه المادة تقوم بمهاجمة خلايا الجسم الطبيعية وتعمل على تدميرها، ولم يعرف السبب في ذلك، وفي دراسة أجريت بين لحم الابقار ولحم الجمال أي الحاشي ولحم الدواجن والماعز وجد أن لحم الجمل قد تفوق على باقي اللحوم في فاعليته لراغبي اتباع الحميات الغذائية والرجيم، كما وجد بأن لحم الحاشي هو الاقل ضرراً على القلب والشرايين من بينها مقارنة بباقي اللحوم، يتميز لحم الحاشي بأليافه العريضة والخشنة بحيث لا تتواجد الدهون بين ألياف العضلات المكونة للحم الحاشي، كما أن نسبة الكوليسترول فيه قليلة جداً مقارنةً بغيرها، حيث أن وجود الاحماض الدهنية الغير مشبعة في لحم الحاشي تقلل من احتمالية الاصابة بأمراض القلب المختلفة، حيث أن العلاقة طردية بين زيادة تناول الاحماض الدهنية المشبعة والاصابة بالامراض، واشارت الدراسات الى ان لحم الابقار والماعز يحتوي احماض دهنية مشبعة مما يجعل لحم الحاشي يتفوق عليها من ناحية الأمان الصحي، ولقد اشارت الدراسات أيضاً الى أن لحم الحاشي يحتوي أحماض أمينية أعلى من تلك المتواجدة في لحوم الابقار ولحوم الماعز، والاحماض الامينية هي ضرورية جداً لتعزيز صحة الانسان، كما أن نسبة البروتين في لحم الحاشي تصلى الى 86% من نشبة مكونات اللحم، أي أن نسبة البروتينات الكلية في لحم الحاشي المستخلصة منه تصل الى 22.64% في الجمل، وهو ما سيؤكد لنا بأن 100 جرام من لحم الحاشي ستوفر لجسم الانسان كافة احتياجاته اليومية من البروتينات الحيوانية وما يماثلها من بيض وحليب ولحوم الدجاج والماعز وغيرها.

كيف أطبخ لحم الحاشي

طريقة طبخ لحم الحاشي لن تختلف كثيراً عن طريقة طبخ باقي اللحوم، فجمويع اللحوم الحمراء تحتاج الى طبخ في قدر الضغط المنزلي لانها ذات ألياف قاسي، وفي لحمة الحاشي عليك أولا تنظيف لحم الحاشي جيداً بالماء والخل ومن ثم يوضع في المصاة لكي يتخلص من الماء الزائد من عملية تنظيفه، وبعدها عليك وضع لحم الحاشي في قدر الضغط مع البصل والمطيبات الخاصة بلحم الحاشي والبصل وعند الغليان قم بإغلاق قدر الضغط بإحكام وضع الصفارة، وبعد سماعك لخروج صوت الصفارة قم بالانتظار لمدة ربع ساعة والحاشي يطبخ على النار خلالها وبعد ذلك ما عليك سوى أن ترفعها عن النار مباشرة فزيادة طبخ لحم الحاشي سيؤدي الى زيادة جفافها وقسوتها فهي لا تحتاج للطبخ الطويل كباقي اللحوم، وعند اكل لحم الحاشي يفضل أن تقوم بإضافة عصرة ليمون الى لحم الحاشي، وذلك يعود لكون الليمون يعمل على زيادة امتصاص الحديد من اللحوم الحمراء والتقليل من امتصاص الدهون الضارة على الجسم، كما ويجب اضافة الخضار الخضراء للطعام لاكسابه فائدة عالية فهو مفيد للقولون مع اللحوم، ومثال عليها البقدونس الذي ينشط افراز العصارة الصفراء التي هضم الدهون بسهولة المصاحبة للحوم الحمراء، وتشير الدراسات الحديثة الى ان لحم الحاشي هو عالي المحتوى بالفيتامينات التي تذوب بالماء مثل الفسفور.

كيف تختار لحم الحاشي

المقولة الشهيرة 🙁 يعرف من أين تؤكل الكتف )، نرددها في كثير من الاحيان ونقصد بها الشخص ذو الدهاء والحنكة والذكاء والفطنة، والذي يقدم مصلحته في موائد الطعام وفي العمل وغيرها من مجالات الحياة الأخرى، ويتداول العرب فيما بينهم مثلاً آخر شبيه بالمثل الاول وهو 🙁 يعرف من أين تؤكل.. الفقار )، والفقار هنا هي عبارة عن كتلة اللحم الطويلة التي تتواجد في ظهر الحاشي أو البعير أو ما تسمى بفتيلة الظهر عند البعض، حيث أنها تقع في لحم الحاشي فوق عظام فقرات الظهر مباشرة وهي مغطاة بالسنام من فوقها، والسنام هو كتلة كبيرة من الدهن تقع فوق ظهر الجمل ولها طعم لذيذ جداً حيث أنها تغدق اللحم في اسفلها بالدهون اللذيذة والمفيدة، قد يتفادى الكثيرون الولائم التي تقام على لحم الحاشي كون لحم الحاشي يتميز بقسوته وصعوبة قطعم اللحم اثناء تناول الطعام وأيضا عدم المقدرة على جعل قطعة اللحم مناسبة للفم، فيتوجهون الى طلب اللحون الاخرى مثل الماعز والابقار من المطاعم كونها أسهل في الاكل من لحم الحاشي، ولكن لمن يرغب في لحم الحاشي فما عليه سوى تناول اللحم من منطقة الفقار أي فتيلة الظهر التي تكون طرية وشهية جداً في آن واحد للاستمتاع بلحم الحاشي المفيد واللذيذ، كما ان الكثيرون ينصحون باستخدام لحم الحاشي المفروم في عمل السمبوسة والمعجنات والكفتة وغيرها وذلك لمذاقها اللذيذ وفوائدها الجمة.

عند طبخ لحم الحاشي ينصح بوظعه ليلة كاملة في الثلاجة قبل عملية الطهي كون ذلك يساهم في حصولك على لحم طري ذو مذاق جيد، كوننا لا يجب أن نغفل عن فوائد لحم الحاشي الكثيرة في دعم وتعزيز صحة الانسان فهي من اللحوم الاكثر فائدةً والاقل ضرراً من بين اللحوم الاخرى، وهنا نكون قد وضحنا لكم كافة تفاصيل افضل لحمة في الحاشي وفوائده وطرقة طهيه.