يعتبر الغذاء الصحي من أساسيات بناء الجسم السليم والقوي، ويتمثل الغذاء الصحي في الغذاء المتكامل والمتوازن الذي يشتمل على كافة المجموعات الغذائية أوالمغذيات اللازمة للجسم من أغذية طاقة وأغذية وقاية وأغذية بناء بالإضافة إلى الماء حيث تسهم جميعها بشكل متكامل في نمو الجسم بشكل صحيح وإمداداه بكافة العناصر اللازمة لعمله ولوظائفه المختلفة، وتنحصر أغذية الطاقة في الكربوهيدرات والسكريات والليبدات من دهون وزيوت تساهم في إمداد الجسم بالطاقة اللازمة لكي يقوم بأنشطته المختلفة، فيما تنحصر أغذية الوقاية في الفيتامينات والألياف الغذائية حيث تعمل على وقاية الجسم وحمايته من مسببات الأمراض وتقوية مناعة الجسم، أما أغذية البناء فهي تتمثل في البروتينات التي تقوم ببناء ونمو أنسجة الجسم وخلاياه، كما تعمل على تعويض الخلايا التالفة في الجسم، ويأتي سؤال ما الوحدات البنائية للبروتينات؟ ضمن الأسئلة التي تتناول المغذيات والجهاز الهضمي في جسم الإنسان في مبحث العلوم.

الوحدات البنائية للبروتينات

الإجابة هي: الأحماض الأمينية.

حيث تتشكل البروتينات من وحدات بنائية أساسية هي الأحماض الأمينية، حيث يبلغ عدد الأحماض الأمينية عشرون حمضاً أمينياً، يتكون كل حمض من جزأين أو شقين أحدهما عبارة عن مجموعة كـربــو كسيــل والآخــر عبـارة عن مجمــوعـة أمين.

تُشكل مجموعة الأحماض الأمينية عندما ترتبط مع بعضها البعض بروابط ببتيدية ما يُطلق عليه ببتيدات قصيرة، ثم ترتبط الببتيدات القصيرة معـاً مكونة عديد الببتيد، وتكون عديدات الببتيد مع بعضها البعض البروتين، وعند هضم الطعام في الجسم يقوم الجسم بهضم البروتين من خلال عدة إنزيمات لتحويلها إلى أحماض أمينية يستطيع الجسم امتصاصها والاستفادة منها.

تبدأ عملية هضم البروتينات داخل المعدة، حيث عند دخول الطعام إلى المعدة يقوم جدار المعدة بإفراز إنزيم الببسين الذي يعمل في وسط حمضي -وجود حمض الهيدروكلوريك- على هضم البروتينات وتحويلها إلى عديدات الببتيد، ثم يستكمل عملية هضم عديدات الببتيد في الاثنى عشر من الأمعاء الدقيقة حيث يقوم إنزيم التربسين بتحويل عديدات الببتيد في وجود الماء إلى ببتيدات قصيرة، بعدها يبدأ عمل محللات الببتيد التي تقوم بتحويل الببتيدات القصيرة إلى أحماض أمينية كي يتسنى للخملات في الامعاء الدقيقة امتصاصها ونقلها إلى الدم تمهيداً لتوزيعها إلى كافة خلايا الجسم.