بلح الشام من الحلويات الأصيلة التي تعبر عن طقس من طقوس بلاد الشام بشكل عام وخاصة في شهر رمضان الفضيل، حيث تعتبر بلح الشام من الحلويات المشهورة خلال شهر رمضان إذ يزداد الإقبال عليها، تتميز حلى بلح الشام بطعمها المقرمش اللذيذ وامتلاءها بالقطر أو ما يُعرف بالشربات أو الشيره فتعطي الإنسان الكثير من الطاقة، تتعدد طرق تحضير بلح الشام لكننا هنا أعددنا لكم طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا، وهي من الطرق الغير مشهورة في تحضير بلح الشام، كونوا معنا لمعرفة تفاصيل أوفى حول المقادير اللازمة وكيفية تحضيرها.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا

جاءت تسمية حلى بلح الشام نسبة إلى الموطن الأصلي لتحضيرها حيث اشتهر أهل الشام بإعداد وصناعة هذه الحلوى، أما تسمية البلح فجاءت لتعبر عن شكلها الذي يشبه حبات البلح، تُعرف حلى بلح الشام بمذاقها المقرمش الشهي حيث يُضاف إليها النشا عند إعدادها ليضفي لها قرمشة لذيذة.

مقادير عمل بلح الشام المقرمش بالنشا

  • 1 كوب دقيق أبيض منخول.
  • 1 ملعقة كبيرة نشا.
  • بيضتان على درجة حرارة الغرفة.
  • رشة من الملح.
  • فانيلا سائلة.
  • نصف ملعقة كبيرة سكر.
  • كوب إلا ربع ماء.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا

  1. نبدأ بخلط  كوب من الدقيق مع ملعقة من النشا ونتركها جانباً في وعاء مناسب.
  2. نضع كل من الماء والزيت والسكر والملح في وعاء على النار حتى تغلي تماماً.
  3. تبدأ بعد ذلك مرحلة العجن وهي المرحلة الأساسية لنجاح بلح الشام، حيث لابد من إضافة الدقيق مرة واحدة مع التقليب المتواصل حتى تبدأ رائحتها بالظهور ونحصل على عجينة ناعمة وملساء.
  4. نرفع المكونات عن النار ونضيف لها بيضة واحدة مع المزج الجيد حتى تختفي تماماً شرط أن يكون العجين بارد جداً.
  5. نقوم بإضافة البيضة الثانية والفانيلا السائلة ونعمل على مزج العجينة جيداً لضمان اختفاء البيضة وامتزاجها مع العجينة.
  6. نضع العجينة في كيس حلواني.
  7. نقوم بتقطيع بلح الشام في زيت بارد، ثم نقوم برفع المقلاة على النار حتى يسخن ويرتفع للأعلى.
  8. عندما نحصل على بلح الشام المنتفخ وذو اللون الذهبي نخرجه من الزيت ونضعه في الشربات الباردة.
  9. بعد ذلك نخرج بلح الشام في مصفاة للتخلص من الزائد من الشربات ليصبح بعدها جاهز للتقديم.

مقادير عمل الشربات الثقيلة

  • 1 كوب سكر.
  • نصف كوب ماء.
  • عصير ليمون، نصف ليمونة.
  • ربع ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.

طريقة عمل الشربات الثقيلة

  1. نضع كل من السكر والماء في وعاء على النار ونتركه حتى يذوب السكر بشكل تام لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  2. نترك الشربات حتى تغلي ثم نضيف عصير الليمون والفانيلا بعد الغليان بشكل جيد.
  3. ننتظر حتى نحصل على القوام المطلوب للشربات.
  4. نقوم باختبار الشربات وذلك برفعه عن النار وتركه حتى يهدأ لمدة دقيقة، وفي حال كان خفيف نقوم برفعه مرة أخرى على النار حتى نحصل على قوام ثقيل.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الكنافة المبرومة بالقشطة

بلح الشام بدون بيض

تتعدد طرق تحضير وتجهيز حلوى بلح الشام، حيث تختلف في بعض المكونات فبعض طرق بلح الشام تحتوي على البيض فيما تخلو طرق أخرى من استخدام البيض، حيث يرفض بعض الأفراد استعمال البيض في إعداد بلح الشام لذا نقدم لكم طريقة عمل بلح الشام بدون بيض.

مقادير عمل بلح الشام بدون بيض

  • 1 كوب وثُلث دقيق أبيض منخول.
  • 1 ملعقة كبيرة من النشا مُذابة في القليل من الماء.
  • 1 كوب ورُبع ماء.
  • فانيلا سائلة.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة على درجة حرارة الغرفة.
  • رشة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • شربات باردة وثقيلة مجهزة مسبقاً.

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

  1. نبدأ بوضع الماء والزيت والزبدة معاً في إناء على النار، مع الاستمرار بالخلط ثم تركها حتى تغلي بشكل جيد.
  2. نضيف كمية الدقيق المنخول والفانيلا والملح مع التحريك السريع كي يختلط الدقيق بالمكونات ويتشرب الزيت والزبدة، وفي حال كنتي ترغبين بإضافة لون مختلف لبلح الشام لابد من وضع اللون في هذه المرحلة كي يمتزج مع العجينة.
  3. نرفع المكونات عن النار ثم نضيف النشا بشكل تدريجي، ونخفق باستخدام المضرب الكهربائي للتأكد من تجانس العجينة .
  4. يتم وضع العجينة في كيس الحلواني.
  5. نجهز مقلى به زيت ونسخنه على النار، وعندما يسخن نبدأ بتقطيع بلح الشام في الزيت الساخن.
  6. نترك بلح الشام في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي من كافة الجوانب، بعد ذلك نرفعه ونغطسه في الشربات الباردة لمدة دقيقتان.
  7. نرفع بلح الشام من الشربات ونضعه في مصفاة كي يتخلص من الشربات الزائدة.
  8. وبعد ذلك يمكن تقديم بلح الشام مع تزيينه برشة من جوز الهند المبشور أو الفستق الحلبي المطحون أو حسب الرغبة.

بلح الشام بالسميد

يُقال لكل شيخ طريقته، وذلك كناية عن اختلاف كل منطقة عن الأخرى في طريقة تحضير أنواع معينة من الطعام، وهذا الاختلاف لا يتمثل في طريقة التحضير وخطوات العمل وآلية التجهيز والإعداد فحسب بل تعدّى ذلك ليصل إلى اختلاف في المكونات والمقادير لتحضير صنف ما من الطعام، والأمر نفسه يُقاس على تحضير بلح الشام بالسميد، حيث يعتاد الناس على تحضيره بواسطة الدقيق لكن هذه المرة سنقدمه لكم باستخدام السميد بالإضافة إلى الدقيق الأبيض ليعطي قرمشة أكثر، تابعونا لمعرفة المقادير وطريقة التحضير.

مقادير عمل بلح الشام بالسميد

  • 2 كوب ونصف دقيق أبيض منخول.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • 1 ملعقة كبير من السكر.
  • 2 كوب من الماء.
  • 3 بيضات.
  • 2 ملعقة كبيرة من السميد.
  • 1 ملعقة كبيرة من النشا.
  • رُبع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 أكواب زيت نباتي للقلي والتحمير.
  • مقادير القطر:
  • 2 كوب ونصف من السكر.
  • 2 كوب من الماء.
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

شاهد أيضا: طريقة عمل الكنافة بالقشطة بالصور خطوة خطوة

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

  1. في إناء على النار، نضع مقادير القطر المتمثلة في السكر والماء ونتركهم على نار هادئة مع التقليب وذلك لمدة عشر دقائق تقريباً وقبل أن نطفئ نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي قليلاً ثم نرفعه عن النار ونتركه كي يبرد.
  2. في وعاء آخر على النار، نضع الزبدة والماء والسكر والملح ونترك الخليط حتى يغلي.
  3. نقوم بإضافة الدقيق بالتدريج مع مراعاة الاستمرار في التقليب بواسطة ملعقة خشبية، ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه حتى يبرد تماماً.
  4. نبدأ بإضافة البيض بالتدريج مع ضرورة التقليب والتحريك كي يمتزج البيض جيداً مع العجينة، ثم نضيف السميد ثم النشا ونقلب لمدة 10 دقائق.
  5. وأخيراً نضع العجينة الباردة في كيس حلواني، ونصنع بواسطة الكيس أصابع من بلح الشام وننزلها في الزيت الساخن مباشرة.
  6. نقلب أصابع بلح الشام في الزيت حتى تتحمر، ثم نرفعها من الزيت ونغمسها في القطر البارد مباشرة، بعد ذلك نخرجها ونتركها في مصفاة.
  7. نكرر الخطوات السابقة حتى انتهاء الكمية.
  8. نرص أصابع بلح الشام في طبق التقديم ونزينها حسب الرغبة باستخدام الفستق الحلبي المطحون أو أي نوع آخر من المكسرات المرغوبة، أو بواسطة رشة من جوز الهند المبشور أو يمكن تناولها سادة بدون أي إضافة.

حلى بلح الشام سهل وسريع ولا يستغرق تحضيره وقليه مدة ساعة، اصنعي سيدتي أصابع بلح الشام وقدميها لعائلتك.