تقترن حلوى الكنافة بشهر رمضان المبارك، حيث يزداد الإقبال على شرائها خلال أيام شهر الصيام، كما تقوم الكثير من العائلات بتحضير حلوى الكنافة في المنزل بعد شراء المكونات الأساسية واللازمة لإعدادها، كما تعتبر حلوى الكنافة من الحلويات سهلة التحضير،حيث لا يستغرق تحضيرها الكثير من الجهد والوقت، في هذا المقال من موقع المحيط نُدرج لكم طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات.

طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات

الكنافة من الحلويات العربية التي انتشرت في الوطن العربي منذ زمن، وتُعرف الكنافة باسم الكنافة النابلسية نسبة إلى مدينة نابلس في فلسطين والتي اشتهرت بصناعة الكنافة وتحضيرها ومنها انتقلت إلى أرجاء الوطن العربي وأنحاء العالم كافة، حيث انتشرت محلات الحلويات التي تقوم بتحضير الكنافة النابلسية الشهيرة وبيعها للزبائن، الآن سنقدم لكم مقادير وطريقة عمل الكنافة.

مقادير عمل الكنافة الطرية

  • نصف كيلو جرام من الكنافة.
  • 1 كوب من السمن السائل.
  • ثُلث كوب من المكسرات المشكّلة حسب الرغبة.
  • مقادير الشربات:
  • 2 كوب من السكر.
  • 1 كوب من الماء.
  • عصير حبة ليمونة واحدة.
  • 1 ملعقة ماء ورد.

شاهد أيضا: حلى طبقات الاوریو بالحلیب المحموس

طريقة عمل الكنافة الطرية

  1. يتم تحضير الشربات في البداية حتى نستخدمه بارد عندما تجهز الكنافة.
  2. نضع مقدار كوبان من السكر وكوب من الماء في إناء على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى ذوبان السكر جيداً، ونتركه حتى نحصل على القوام المناسب للشربات.
  3. نضيف عصير الليمونة ومعلقة ماء الورد على الشربات ثم نطفئ النار، ونترك الشربات كي تبرد.
  4. نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة مقدارها 190 درجة.
  5. نضع مقدار الكنافة في وعاء، ونقوم بفك التشابك عن بعضها البعض باستخدام اليد.
  6. نصب السمن على الكنافة ونخلط جيداً حتى تمتزج السمنة مع الكنافة.
  7. ندهن الصينية بالقليل من السمن، ثم نضع نصف كمية الكنافة مع مراعاة تعبئة كافة الفراغات، والضغط على الكنافة من جميع النواحي والجوانب.
  8. نضيف ملعقة من السمن السائل فوق الكنافة، ونرش المكسرات.
  9. نضيف النصف الثاني من الكنافة ونضغط عليها بشكل جيد.
  10. نرش ملعقة من السمن على وجه صينية الكنافة.
  11. ندخل صينية الكنافة إلى الفرن، ونتركها كي تتحمر من الأسفل.
  12. نخرج الصينية ونقوم بقلبها على الوجه الآخر.
  13. ندخل الصينية إلى الفرن من جديد كي تتحمر.
  14. نخرج الصينية ونسقيها بالشربات وهو دافئ كي نحصل على الكنافة الطرية.
  15. نقوم بتغطية الكنافة قبل أن تبرد حتى تصبح طرية كما نريد.

كنافة بالقشطة

يمكن تحضير وإعداد الكنافة بحشوات مختلفة مثل: الكنافة بالمكسرات، أو الكنافة بالقشطة، أو الكنافة بالجبنة أو غير ذلك حسب الرغبة، الآن سنقدم لكم مقادير وطريقة عمل كنافة بالقشطة.

مقادير عمل كنافة بالقشطة

  • كنافة.
  • مقدار من السمنة.
  • مقادير الشربات:
  • 2 كوب سكر
  • 1 كوب ماء
  • عصير نصف ليمونة.

شاهد أيضا: حلى السميد والحليب المحموس بالنسكافيه

طريقة عمل كنافة بالقشطة

  1. في وعاء، نقوم بتفتيت الكنافة إلى قطع صغيرة، ثم نسكب السمن عليها ونضع الوعاء على النار حتى تكتسب اللون الذهبي.
  2. نضع الكنافة في مصفاة لنتخلص من الزيادة في السمن بعد رفعها عن النار.
  3. نضيف عليها كوب أو كوب ونصف من الشربات مع التقليب بشكل جيد.
  4. نضع الكنافة في أي قوالب ثم نقلبها لتأخذ شكل القالب.
  5. نضع على الوجه كمية مناسبة من القشطة التي سبق تحضيرها.
  6. نزين بالقليل من الفستق الحلبي المطحون أو أي نوع من المكسرات أو القليل من حبات الكرز بما يتناسب مع الرغبة أو حسب ما هو متوفر.

ملاحظات ضرورية للكنافة

  1. إذا أردتي الحصول على كنافة طرية قومي بإضافة الشربات الساخنة على الكنافة.
  2. في حال أحببتي الحصول على كنافة مقرمشة قومي بإضافة الشربات الباردة على الكنافة.

قشطة الكنافة

تعتبر القشطة جزء أساسي من مكونات الكثير من الحلويات، حيث يمكن شراءها جاهزة على شكل علب معدنية متوفرة في المولات والسوبرماركت ومحلات البقالة، فيما ترغب الكثير من ربات البيوت بتحضيرها في البيت بمكونات سهلة وبسيطة ومتوفرة في كل بيت، والآن سنرفق لكم مقادير عمل قشطة الكنافة مع طريقة العمل.

مقادير عمل قشطة الكنافة

  • 1 كوب من الحليب.
  • 2 ملعقة كبيرة نشا.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • 2 مكعب جبن كيري، ويمكن الاستغناء عنه.

طريقة عمل قشطة الكنافة

  1. نصب كوب الحليب في وعاء ثم نضيف له ملعقتين من النشا ومعلقتين من السكر.
  2. نضع الوعاء على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى لا يتكتل الخليط، ونترك الخليط على النار حتى نحصل على قوام ثقيل.
  3. نضيف مكعبين من جبن كيري وتعتبر هذه الخطوة اختيارية، لكن إضافة الجبن عندما يكون الخليط ساخن مع ضربه باستخدام المضرب كي تمتزج مع الخليط حتى نحصل على قشطة ناعمة بدون أي تكتلات.

رولات الكنافة

تعتبر رولات الكنافة أو كما تُعرف عند البعض بـ اسم أصابع الكنافة من الطرق الحديثة لتقديم الكنافة، حيث يمكنك سيدتي تحضير أصابع ورولات الكنافة بطريقة سهلة وتقديمها لعائلتك أو للضيوف كضيافة مميزة، تابعونا لنقدم لكم المكونات والمقادير اللازمة لتحضير رولات الكنافة وآلية عملها.

مقادير عمل رولات الكنافة

  • نصف كيلو كنافة شعر طازجة.
  • مكونات القشطة:
  • 2 كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتين ونصف كبيرة نشا.
  • 2 ملعقة كبيرة سميد.
  • 3 ملعقة كبيرة سكر.
  • علبة قشطة جاهزة ان توفرت.
  • ربع ملعقة صغيرة مسكتة مطحونة، ويمكن استبدالها بملعقة صغيرة فانيلا سائلة.

شاهد أيضا: طريقة حلى الشعيرية الباكستانية بالبسكويت

طريقة عمل رولات الكنافة

  1. نبدأ بتحضير القشطة أولاً، حيث نضع الحليب السائل والنشا والسميد والسكر في وعاء على النار مع التحريك بشكل متواصل.
  2. عندما يغلي المزيج نرفعه عن النار، ثم نضيف علبة القشطة والمستكة المطحونة أو الفانيلا السائلة ونحرك جيداً حتى تمتزج مع الخليط السابق.
  3. نترك خليط القشطة حتى يبرد ويصبح جامد.
  4. نأخذ جزء من الكنافة ونفردها ثم نحشيها بالقشطة ونلفها حتى تصبح كشكل الاصابع أو رولات.
  5. نغلق طرف الكنافة بواسطة خليط من الدقيق والماء، حيث نضع جزء قليل من الخليط على طرف الكنافة كي تلتصق ببعضها.
  6. نقوم بقلي رولات الكنافة في وعاء به القليل من السمنة والزيت على نار متوسطة حتى تتحمر ثم نضعها في القطر البارد.
  7. أو نقوم بشوي رولات الكنافة في الفرن بحيث ندهن سمنة على وجه الكنافة وندخلها الفرن على نار متوسطة، وعندما تتحمر نخرجها ونقوم بتسقيتها قطر.
  8. نقوم في وقت سابق بتحضير القطر وذلك بإضافة كوبين من السكر وكوب من الماء على نار هادئة حتى تأخذ القوام المطلوب ونضيف القليل من عصير الليمون ثم نرفع الوعاء عن النار ونتركه حتى يبرد قبل استخدامها مع رولات الكنافة.

يزداد الإقبال على تحضير الكنافة بأشكالها المختلفة خلال شهر رمضان المبارك، وكذلك ترغب الكثير من العائلات بتحضير أصناف الحلويات بشكل عام، وتحضير الكنافة على وجه التحديد خلال أيام الشتاء الباردة لتضفي الدفء عليهم وتمدهم بالطاقة، كانت ومازالت الكنافة من الحلويات العربية العريقة الممتدة منذ قديم الزمان وحتى عصرنا هذا تتناقلها الأجيال وترغب في تناولها وتحضيرها، كما يقوم الكثير من العرب وربات البيوت وأصحاب المحلات المختصة بالحلويات بتحضير أصناف من الكنافة بأشكال مختلفة تتناسب مع التطور في تقديم الحلويات، كما ويتم إضافة بعض الإضافات والنكهات على الكنافة فأصبحت تُقدم مع القشطة أو الكنافة أو الشكولاتة  وغير ذلك بما يتناسب مع رغبات الأفراد.